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苦瓜要怎么做?才好吃又不苦呢

2019-08-07 08:33:19 代景亚博客整理

最佳回答:

大家喜欢吃苦瓜吗?一般大家都怎么做苦瓜的呢,樱桃以前很讨厌吃苦瓜,因为以前家里人做的苦瓜的方法不对,吃起来非常的苦,导致我很长的一段时间对苦瓜都有恐惧感,直到我学会做甜甜的苦瓜,我又再次爱上了它,是炎热的夏日少不了的一道爽口小菜,如果你也因为苦瓜太苦不喜欢吃苦瓜,你可以试试樱桃的苦瓜做法哦,这样做出来的苦瓜甜甜的,非常的好吃,说不定你吃了就爱上了,废话不多说,马上分享做法了~

苦瓜怎么做,才好吃不苦呢?

食材:苦瓜一根,新鲜柠檬三片,枸杞子10粒,雪碧一瓶,蜂蜜

操作方法:

1:把苦瓜对半切开,把里面的瓤全部去掉,特别是白色那层一定要想方设法去掉,这很关键,弄不干净就会有苦味。

2:把弄干净瓤的苦瓜切成均匀的薄片,提前准备好一碗凉开水,加入冰块,锅中加入冷水,水开后加入苦瓜煮两分钟,然后把苦瓜捞出放入提前准备好的冰冷开水中,冰水浸泡这一步是可以让苦瓜更爽口。

3:枸杞子用水泡开。

4:把苦瓜放在冰水里面浸泡八分钟后,把碗中的水滤干,加入提前泡好的枸杞子,柠檬片,倒入雪碧,雪碧盖过苦瓜就可以了。

5:把苦瓜碗盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上,拿出来吃的时候加入几滴蜂蜜搅拌就可以了。

以上就是樱桃做出来不苦的苦瓜的做法, 不仅不苦还甜甜的,如果你也对苦瓜的苦有恐惧感,你可以试试看我的做法哦。

苦瓜要怎么做才好吃苦呢,上面就是樱桃做出来甜甜的苦瓜的做法,做法非常的简单,一学就会,如果你有更好的做法也可以在评论区分享哦,大家一起互相学习进步。

 


苦瓜为什么苦?怎么买的苦瓜不苦?

首先,苦瓜为什么苦呢?

事实上苦瓜的苦味由两种物质造成:瓜类植物特有的瓜苦叶素、野黄瓜汁酶。这两者使得这口瓜变“苦”。

但并不是所有的苦瓜都很苦,如果你吃到苦得让你吃不下的苦瓜,多半是瓜买错了!

那么要如何在菜市场挑苦瓜呢?

我们要知道,若简单按照颜色区分,现在市面上常见的苦瓜分为三类:浓绿、绿和绿白色,且绿色越深,苦味越重。

所以在挑苦瓜时一定要注意了,尽量买颜色浅的苦瓜。

第二点,我们在买苦瓜时,也要注意挑选新鲜的持水量较高的苦瓜。这样的苦瓜吃起来既脆,又会带一股清香。这样的苦瓜该如何挑呢?

① 看苦瓜的外皮颗粒:苦瓜外表的颗粒越大越饱满,则代表了里面的果肉越厚,这样的苦瓜往往更好;

② 看苦瓜的颜色:如果苦瓜颜色泛黄,则千万不要买。

最后一点,也要强调的是,苦瓜不宜久放,最好当天买当天烹饪食用。

接下来我们来讲讲如何烹饪苦瓜,让它不仅沁甜还清爽,亦或让你大吃一惊,却胃口大开!

苦瓜夏日大作战:这样做出来的苦瓜,一点儿也不苦

一、冰镇苦瓜:雪碧 + 苦瓜,夏日最佳灭火器

必备食材:半根苦瓜、半个柠檬、一罐可乐、半瓷勺蜂蜜

非必备食材:枸杞、红枣、西米等

烹饪方法:

① 苦瓜挖去中间的白瓤,横着切片,柠檬一半切片(也就是1/4),另一半留着,烧一锅水;

② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后(这一步是为了让苦瓜更脆),大火放入沸水中汆10秒,捞起来立刻放进冰块里冰镇5分钟;

③ 沥干水分,放入碗中倒入雪碧,放入柠檬片、蜂蜜,将剩下的柠檬挤出柠檬汁滴入其中,最后用保鲜膜密封冷藏2小时。

二、凉拌苦瓜:一口一个脆瓜,我说的可不是西瓜哟

必备食材:半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、盐半勺、糖半勺、两片蒜瓣。

烹饪方法:用上述同样方法处理好苦瓜,加蒜末、椒圈、煎过的培根粒和西芹末,加入糖、醋、生抽、芝麻油调味即可。

三、咸蛋黄炒苦瓜:用咸味中和苦味

必备食材:苦瓜半根、一个咸蛋白、三个咸蛋黄

烹饪方法:

① 苦瓜挖去中间的白瓤,横着切片,咸蛋白尽量剁碎;

② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后,起油锅烧至5、6分熟,下苦瓜炸约2分钟后盛出;

③ 锅内无油下咸蛋白碎翻炒,再将苦瓜下锅翻炒均匀,随后下入三颗咸蛋黄,用锅铲略微压碎,使其整个包裹住苦瓜,然后翻炒使整锅均匀,即可出锅。

四、卤苦瓜:台湾小吃,有食材可以一试

必备食材:一根苦瓜、香菇、葱段、酱瓜、黄芪、八角、桂皮、冰糖

烹饪方式:

① 1个苦瓜挖去中间白瓤,切大块,和葱段入锅炸香后盛出,然后下香菇5朵炒出香味;

② 下10片黄芪、1个八角、1小段桂皮和少许冰糖翻炒;

③ 加入200克带汁的酱瓜、15毫升蚝油、苦瓜和适量水,大火烧沸;

④ 转小火,卤30分钟,最后盖上盖子焖10分钟,即可出锅。

最后我们来简单总结一下让苦瓜不苦的“妙招”:

① 腌制;

② 清水漂;

③ 冰镇;

④ 用更重的材料或调料味覆盖

最后为自己打个小吆喝~

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