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火锅底料怎么做(教你如何做秘制火锅底料)

2019-07-11 网络

火锅是现在大家非常喜爱的美食之一,在春季也是吃火锅的好时节。吃火锅不一定要去外面,自己在家也能做,一家人围坐在家里涮火锅,场面一定是其乐融融。你可选择购买现成的火锅底料,如果你是怕辣的人,那么你可以自己做清汤火锅。下面我们就来看看在家怎么做火锅底料吧,教你几款自制清汤火锅底料的做法。

在家怎么做火锅底料 教你几款自制清汤火锅底料

在家怎么做火锅底料

自制清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料

筒骨火锅底料的配方:

主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克

调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段

筒骨火锅底料的做法:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

注:可以在炖好的骨头汤里加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。

在家怎么做火锅底料 教你几款自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料二、自制老鸭火锅底料

老鸭火锅底料的配方:

主料:老鸭1只、笋丝200g

调料:当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g

老鸭火锅底料的做法:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。

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在家怎么做火锅底料 教你几款自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料三、自制羊杂火锅底料

羊杂火锅底料的配方:

主料:羊杂、羊骨、羊肉

调料:盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油

羊杂火锅底料的做法:洗净材料,锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等,同时加生姜,再熬1小时以上。食用时再加盐、胡椒粉、味精、蒜末、葱花、香辣油等调料。

注:如果担心羊杂火锅汤底温热,可以加入莲子和麦冬降降火气。莲子有清心泻火的功效,麦冬也是味滋阴清热的中药。

在家怎么做火锅底料 教你几款自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料四、自制三鲜锅火锅底料

三鲜锅火锅底料的配方:

主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克

调料:盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段

三鲜锅火锅底料的做法:将平菇撕成大片,火腿、鸡肉焯熟后切成4cm长、2.5cm宽、0.3cm厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。

在家怎么做火锅底料 教你几款自制清汤火锅底料

自制清汤火锅底料五、自制牛骨火锅底料

牛骨火锅底料的配方:

主料:牛骨头

调料:姜片、葱段、醋、食盐

牛骨火锅底料的做法:牛骨头剁成小块,冲洗干净,冷水入锅,煮开之后,撇走血沫;将焯好的牛骨放进高压锅中,加入拍打过的姜片、适量的葱段、滴入几滴食醋,加入足够多的清水,盖上盖子开始压煮;煮好牛骨汤后加入适量的食盐调味即可。

小贴士:

1)牛骨的血沫较多,多煮一会,多撇几次才能撇干净。

2)熬煮牛骨汤的时候,滴入几滴醋可以将牛骨中的钙质更好的溶解到汤里面。

3)炖的时候不要放盐,吃的时候再加。

4)不要放味精调味,会影响牛骨原有的鲜味。

以上5款清汤火锅底料的做法,你学会了吗?清汤火锅虽不如麻辣火锅来得痛快,但清汤烫涮的菜品容易保存原有的营养成分,不燥不辣不上火、四季皆宜、老少咸宜!所以,为了您和家人的健康,这个冬天,自制清汤火锅走起!

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