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自制炸薯条的做法(为什么要冷冻才会又香又脆好吃)

2019-07-11 网络

大家好,今天给大家介绍薯条的做法,又香又脆,吃一根就停不下来的薯条,绝对不比KFC的差哦!

自制肯德基薯条,又香又脆,好吃到停不下来!

自制炸薯条的做法步骤

首先准备两个土豆,把土豆去皮洗净,然后切成粗条,不要切的太细了,因为后面炸完会收缩的,而且切的太细炸的时候也容易断。

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切完的薯条用水冲洗下,把淀粉冲洗掉,然后再用水浸泡一下。

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接下来烧一锅水,水里放一勺盐用大火煮开,这里放盐主要是可以给土豆提味。水煮开后把土豆倒进去,等再次煮沸后再煮个两分钟就捞出了。

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煮好后把薯条沥干水分,很多的做法到这一步就放进冰箱冷冻了,但是那样做出来的薯条,一放凉很快就变软了,所以我们需要加多一个步骤。

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在土豆放进冰箱之前先来过一遍油,用大火把油烧热,等油冒出小泡就转中小火,然后土豆一定要凉干了才好放进去,不然有水分的话,放到油锅里会溅油哦。炸的时候以少量多次放入,油也必须没 过土豆哦。

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炸到表面有些变硬,但还没有变成金黄色的时候,就可以捞出了。

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炸好的薯条放凉后装进袋子里,然后袋子是不需要扎口的,直接摊开放进冰箱冷冻3个小时以上,这个是为了在冷冻的过程减少水分,让薯条变的更酥脆哦。

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薯条冷冻变硬后还是一根根的,因为薯条表面有油,所以就不会粘在一起的。如果像平常的做法,过水沥干后直接放进冰箱,冷冻后就会变成一坨,炸的时候还得把它掰开,就比较麻烦了。

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现在把油加热到冒小泡,然后转中小火放入薯条,这里的薯条是不需要解冻的哦,想吃多少就直接从冰箱拿出来炸就可以了。所以建议第一遍炸的时候可以多做一些放冰箱里,下次要吃的时候就不用重复前面的步骤了。

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薯条炸到变硬,颜色变成金黄色就可以出锅了。

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炸完后的薯条再放一点盐拌一下,然后配上番薯酱就可以开吃啦!今天的视频就到这里了,喜欢的朋友欢迎关注我哟!

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