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开餐厅的4种套路!第三个实在太心机了!难怪赚的比隔壁多

2020-07-09 15:50 实体店老油条

餐饮业是很多创业者的首选行业,虽然在一定程度上餐饮业的门槛比较低,但是失败率却是极高的。

在这个竞争激烈、各大餐饮品牌争奇斗艳的时代,如何才能让自己的餐饮店脱颖而出、让更多的顾客进来你的店消费?

那当然是要用套路……啊不,是营销啊!

1、越排队,越多人吃

多数消费者都有从众心理,尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候,会选择排队较多的餐厅,来降低就餐风险(口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。

一般餐厅实际运用中如下:

(1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气,这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身。

(2)在制作产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位,这也是下策,容易消费顾客的耐心。

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(3)想方设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

2、高明的数字游戏

9.99元和10元,区别只有一分钱,前者给人的感觉更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典的定价策略,所以很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是前消费者对此已经不感冒了,所以可以尽量弱化。

除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低对价格敏感度。

如在餐厅有一个米豆腐只要3块钱。

看到这个产品,大部分人心里会出现“这么便宜”的惊叹。

这个低价产品,会让顾客放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。

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3、盘子收的快,翻台翻得快

大部分餐厅,会在顾客就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

当客户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“已经吃了很多了,别再吃下去了,该起来到商场里溜溜。”

4、商品组合效应,顾客乖乖掏钱

产品A:49元,产品B:125元,A+B:130元。请问你会选择买什么?

当然,是第三种,几乎同样的价格可以买到A和B。

其实,商家想卖的就是A+B。加入B,是为了让你有一个对比,从而感觉套餐更划算。

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