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猪肉怎么保存

2020-05-24 未知

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猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。如果一不小心,猪肉买多了,怎么办了?这就要鲜猪肉如何保存,下面就为大家介绍一些鲜猪肉的保存技巧,供其参考!

  鲜猪肉如何保存如下文所述:

  将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层黄洒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

  将肉切成片,然后将肉片平摊在金盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。

  将煮沸的花椒盐水盛入器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2~3天不会变质。

  将肉切成肉片。在铁锅加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2~3天。

  将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。

  将鲜肉切成条,在肉表面上涂些蜂蜜后,再用线穿起,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美。

  醋能抑细菌的繁殖,若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,1昼夜后,肉仍很新鲜。

  将鲜猪肉喷少许白洒后,装入干净无霉无孔的塑料袋里,便能够防腐保鲜。

  将没沾过水的鲜猪肉,用米洒浸渍(或搓搽)后,挂干通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。

  把肉浸在葡萄酒,由于葡萄洒含有酒精和多种酵素,与肉的蛋白质发生作用可使肉变软,能使肉保持一定的新鲜,且煮熟后鲜嫩可口。

  将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2-3个月也不会有异味。

  贮存肉馅的技巧:

  肉馅如一时用不完,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇1层熟食油,可隔绝空气,这样存放不易变质。

  将肉馅用油炒一下,晾干后,装入塑料袋,封好,放入冰箱,也可以存放一段时间。

选购猪肉的表面不发粘,肌肉细密而有弹性,呈红色,用手指压后为留指印,纤维细软,有一股清淡的然肉香味。鉴别:肉色暗红,无光泽,表面潮湿,无弹性,粘手,切面呈绿色、灰色、暗红,都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味,肉含有氨味和酸味,则已腐败,不能食用。贮存:可将鲜猪肉洗净,用保鲜薄膜袋包好,贮入冰箱冷藏柜。一时吃不了的鲜猪肉,可切成大块,放在盛器。然后将酱油烧开,待凉后浇在肉上,数量以淹没猪肉为宜,然后加盖。用这种方法保存鲜猪肉,一般可存放两

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三个月,而且味好。夏天气温高,鲜肉最易变质。可将米醋浸没一块干净的白纱布,然后用白纱布将鲜肉包起。这种方法可使鲜肉保鲜12小时。

谢谢。

油爆过后保鲜,最多保存三天。要保存一个星期且保鲜,口感好,下面有两个方法供你选择。

一、冷却:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温降低到0℃~1℃左右。具

体要求是,肉在放入冰箱前,先将冷冻室降到零下4℃左右,肉入冷冻室后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面

形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。但

是,如果冷冻室还有其他的东西,就会有影响了。

二、冷冻:就是直接放入-18℃的冷冻室中。不过,我一般都要进行分装,就是我每餐吃多少,我就把肉切成多大的几块,用保鲜袋装好。

吃时就只拿出一块,提前半个多小时拿出放入凉水中解冻(不可用热水)。这样的肉还是很鲜嫩。

我在家里就用第二种方法,可俺那口子喜欢油爆,过了三天就不好吃了。

买不要洗~包一层保鲜膜,放冰箱冷藏室,但是别放很久,尽快吃掉

用苦胆,可以长时间保鲜用冰箱冰保鲜。为一办法猪肉怎么保存,猪肉怎么储存

在山村里每户家里都有猪养着,到过年这猪宰了,那猪肉怎么储存啊??? 各位有好的办法吗?谢谢!!!

肉与肉品的贮藏方法很多,传统方法主要有干燥法、盐腌法、熏烟法等;现代贮藏方法主要有

低温冷藏法、罐藏法、照射处理法、化学保藏法等。下面介绍常用的几种方法。

一、干燥法

干燥法也称脱水法,主要是使肉的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的。各种微

生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般说,至少需要40%~50%的水分。如果没有适当

的水分含量,微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上,应采取适当方法,使含

水量降低到20%以下或降低水分活性,才能延长贮藏期。

1、然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行然干燥,使含水量降低。例如风干肉

、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到

20%以下,可以较长时间贮存。

3、添加溶质法:即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质,如加工火腿、腌肉等产品时,需用食盐、

砂糖等对肉进行腌,其结果可以降低肉中的水分活性,从而抑微生物生长。

二、盐腌法

盐腌法的贮藏作用,主要是通过食盐提高肉品的渗透压,脱去部分水分,并使肉品中的含氧量减

少,造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌不能达到长

期保存目的。因此,生产中用食盐腌多在低温下进行,并常常将盐腌法与干燥法结合使用,

作各种风味的肉品。三、低温贮藏法

低温贮藏法即肉的冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉品贮藏中最为实用的一种方法。在低

温条件下,尤其是当温降到零下10℃以下时,肉中的水分就结成冰,造成细菌不能生长发育的

环境。但当肉被解冻原时,由于温升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温

贮藏肉品时,必须保持一定的低温,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷

藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温降低到0℃~1℃左右。具体要求是

,肉在放入冷库前,先将库温降到零下4℃左右,肉入库后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间

为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分

蒸发,延长保存时间。

2、冷冻肉:将肉品进行快速、深冷冻,使肉中大部分水冻结成冰,这种肉称为冷冻肉。冷冻

肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻,一般采用-23℃以下的温,并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻

肉的质量,使其在解冻后恢原有的滋味和营养价值,目前多数冷库均采用速冻法,即将肉放入

-40℃的速冻间,使肉温很快降低到-18℃以下,然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的,所占库位较大。为了较长时间贮存,冷冻肉可移入冷藏

库堆垛存放。冷藏库的温,要求低于-18℃,肉的中心温保持在-15℃以下。冷藏时,温越

低,贮藏时间越长。在-18℃条件下,猪肉可保存4个月;在-30℃条件下,可保存10个月以上。

贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品

要隔离存放,防止互相串味而影响质量。

四、照射保藏法

用放射线照射食品,可以杀死表面和部的细菌,达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温

不升高的情况下进行杀菌,所以有利于保持肉品的新鲜程,而且免除冻结和解冻过程,是最先

进的食品保藏方法。我国目前研究应用的辐

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射源,主要是同位素60钴和137铯放射出的γ射线

。照射法保藏,需在门设备和条件下进行。

做成腊肉就好存了做成腊肉放在肚子里

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