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长山药怎么保存

2020-05-24 未知

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保存山药最正确的方法,放半年也不怕山药变质,简单又实用!生活小技巧,生活小窍门,生活小妙招

一、短期保存

买山药后,将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装,分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻,这样可以达到在家中短期保存的要求。

二、长期保存1、常温通风保存法

如果家里通风设施比较好的话,可以放在常温通风处保存,使用这种方法一般可以存放3~6个月,在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药,最好能让他们散开。

2、米酒浸泡法

这种方法不经常使用,因为运用不好,会破坏山药的口感和品质。其做法是,将山药折断,然后将切口处用米酒进行浸泡,再用吹风机吹干,促使伤口愈合,最后用餐巾纸包好,放在阴凉处,可保存数月左右。

3、冰箱冷藏法

山药在1~4℃的温中可以保存3年左右,因此,在夏天买的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候,应与水果分开,以

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免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

扩展资料:山药的贮藏加工

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

薯蓣薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏,窖中薯蓣与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。窖保持10-15℃,一直可贮存到次年4-5月。

薯蓣除鲜薯蓣供应市场外,近年也有将鲜薯蓣加工成毛条或光条出口。毛条的法是将薯蓣浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便成粗品毛条。采的根茎要及时加工,否则加工难大,折干率下降。

把根茎洗净,刮去外皮,使成白色,如有小黑点,根节斑点残留,则可用小刀刮去,刮后即用硫磺熏,每50kg鲜薯蓣约用硫磺0.25kg,熏8-10h左右。水分外出,薯蓣发软,即可拿出曝晒或放入烤房烘烤。但须注意,如薯蓣过大,亦可纵剖成2-4块,这样易干燥,不会霉变。

等薯蓣外皮稍见干硬,即应停止日晒或烘烤,再将其用硫磺熏24h后,熏至全株发软,再拿出日晒或烘烤,到外皮见干,再行堆放,如此反3-4次,真正干燥为止。光条的法是将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16-18厘米的薯蓣条,再撒上淀粉,搓光、晒干。

参考资料:科-薯蓣长山药怎么保存

1、常温通风保存法:正宗温县铁棍山药密极高,鲜货很结实,因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊,所以长出的山药也很结实,有韧性。并

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且煮出以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为鲜货密高,结实,所以放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月不成题,通常放在阳台阴暗的地方即可。注意事项:不要用塑料袋盛装铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸包裹铁棍山药,报纸上的铅会深入山药部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

2、米酒浸泡法:我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的,因为铁棍山药从地里挖出以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种。为了长期保存去掉“笼头”后的山药,种植户们通常会用米酒浸泡山药的截面。这是因为新鲜山药易跟空气中的氧产生氧化作用,我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药,切口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。注意事项:刚挖出的新山药往往水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起,但是千万不能让阳光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法:研究表明鲜铁棍山药在1-4可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。为了保持口感最好带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等吃的时候在洗净可以最大程的保持原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事项:山药最好与水果隔开,因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质。

4、冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库,仓库温常年在2到6,种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库,这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药。

5、切块冷冻法:对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友说,用切块冷冻的方法保存铁棍山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即可下锅,这样可以确保铁棍山药的养分不流失。注意事项:山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象,这不会影响山药的品质,可安心食用。

长山药怎么保存,怎样长期保存山药?是鲜山药长山药怎么保存锡徽您好!山药在大多数地区

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1年只种一茬,其块茎采收比较费工,随收随上市往往不及,特别当供应量大、采收期短的条件下,更难确保市场淡旺季平衡供应,为保证山药 能周年供给,可选择合适的方法进行贮藏:

1、沟藏法

即挖1~2 m深、1 m左右宽的沟。在地上藤枯死后, 土壤冻结前收挖山药,随挖随入沟,一层山药一层湿土摆放整齐,码高800 Illl/1,顶部盖一层湿细土,随气温下降,逐渐加盖土,以冻土层距山药顶部50 Illl/1为宜,此法可贮藏山药到翌年3~4月份。

2、埋藏法

在仓库的水泥地坪上,用砖砌起高1 m左右的埋藏坑,先在坑底铺上厚约100 mm经过日晒消毒的干细泥或干黄沙,然后将经过挑选摊晒透的山药按次序平放在泥(沙)上,一层山药一层泥(沙)向上堆至离坑100 Illl/1 左右,再用干细泥或黄沙密封。埋藏后不需多次倒动检查,一般隔1个月左右抽样检查1次。倒动检查时,要轻拿轻放,不要擦伤山药块茎的表皮,发现病变应及时剔除,以防蔓延。如发现泥(沙)含水量过大,可提前倒动,能保存4―5个月,待年温升高。开始萌芽时移入冷库继续贮藏。

3、筐藏法

用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周,然后将选好的山药逐层堆到8分满,上面用麦秆覆盖到筐或箱口,再采用骑马式堆放在库房,高一般以3只柳条筐或4只板条箱高为宜。为防止地面潮气对块根的影响,堆桩时,可在筐或箱底下垫上砖头或木板,使与地面之间留有100 mm左右的距离。

4、 冷藏法:

将挑选晾过的山药装箱在冷库堆码或摆放到储藏架上,温控在1―5℃,相对湿80%~85%,注意通风,使山药在贮藏期间维持生命活动,减少水分损失,延缓风味、品质、营养成份与外观形态等发生不良变化,保持新鲜状态,延长供应期,达到周年均衡供应,从而提高效益。

供参考!致礼!长山药怎么保存,现在山药怎么储存?通常置通风干燥处,防蛀。还有以下方法:

1、常温通风保存法:正宗温县铁棍山药密极高,鲜货很结实,因为河南焦作怀药产区的土壤结构比较特殊,所以长出的山药也很结实,有韧性。

并且煮出以后口感干、面、甜、糯,久煮也不会散架。正因为鲜货密高,结实,所以放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月不成题,通常放在阳台阴暗的地方即可。

注意事项:不要用塑料袋盛装铁棍山药,那样透气性不好;也不要用报纸包裹铁棍山药,报纸上的铅会深入山药部对健康不利;可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放。

2、米酒浸泡法:我们在市场上购买的铁棍山药通常都不是完整的,因为铁棍山药从地里挖出以后种植户们要把“茏头”截去供下次种植的时候做种。为了长期保存去掉“笼头”后的山药,种植户们通常会用米酒浸泡山药的截面。

这是因为新鲜山药易跟空气中的氧产生氧化作用,我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药,切口先泡泡米酒,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,在用餐巾纸包好,放在阴凉墙角处即可保存数月时间。

注意事项:刚挖出的新山药往往水汽较大,表面会稍微有些湿,如果你要保存这种山药需要先在阳台晾干后再收起,但是千万不能让阳光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法:研究表明鲜铁棍山药在1-4可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的山药冷藏保存。

为了保持

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口感最好带皮保存,并且不要清洗山药上的泥土,等吃的时候在洗净可以最大程的保持原味,只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。

注意事项:山药最好与水果隔开,因为水果在低温缓慢成熟的过程中会放出乙烯,会导致山药加速生长并变质。

4、冷库保存法这种方法适合铁棍山药的大批量保存。焦作四大怀药网的铁棍山药仓库就是一个恒温库,仓库温常年在2到6,种植基地的铁棍山药出土后我们会及时的搬运至恒温库,这样保证客户朋友们常年都能从我们这里购买到正宗的铁棍山药。

5、切块冷冻法:对于冰箱冷藏空间不太充裕的朋友说,用切块冷冻的方法保存铁棍山药也是一个不错的选择。可以将山药去皮切块后依据每次的大概食用量用塑胶袋分装,然后放在冷冻抽屉中急速冷冻,食用的时候不需要解冻,水烧开后即可下锅,这样可以确保铁棍山药的养分不流失。

注意事项:山药和苹果一样因为富含铁质所以切开后会出现褐化现象,这不会影响山药的品质,可安心食用。

“用餐巾纸包裹山药,将其放置于阴凉通风干燥的地方保存;准备一碗米酒,把山药掰断,

将山药的断口处浸泡在盛有米酒的碗中;用吹风机吹干山药断口,用纸巾包好铁棍山药,放置于阴凉通风处保存;用保

鲜膜或密封袋包裹好铁棍山药,将其放置于冷藏室中保存。

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